Bugün 23 Ağustos 2019 Cuma
  • Antalya30 °C
  • IMKB

    %
  • Altın
    282,793
    %1.77
  • Dolar
    5,7454
    %-0.29
  • Euro
    6,3899
    %0.05
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Erken Hasat Zeytinyağı Şifa Kaynağı
18 Ekim 2018 Perşembe 12:33

Erken Hasat Zeytinyağı Şifa Kaynağı

Balıkesir'in Edremit Körfezinde zeytin hasadı devam ederken, erken hasat olarak üretilen zeytinyağları bir şifa kaynağı olarak nitelendiriliyor.

Balıkesir'in Edremit Körfezinde zeytin hasadı devam ederken, erken hasat olarak üretilen zeytinyağları bir şifa kaynağı olarak nitelendiriliyor. Rengi, kokusu, tadı ve kimyasal yapısıyla normal sızma zeytinyağlarından ayırt edilen erken hasat zeytinyağları polifenol içeriği ile dikkatleri çekiyor.

Edremit Körfezinde zeytin hasadı ile birlikte erken hasat zeytinyağı üretiminin başladığını ifade eden Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksek Okulu Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Öğretim Görevlisi Mücahit Kıvrak "Erken hasat zeytinlerimizin pembe yeşil olum dönemine kadar, toplanarak sıkılmış elde edilen yağlara biz erken hasat zeytinyağları diyoruz. Bu zeytinlerimiz içlerinde çok ciddi oranda polifenol barındırmakta. Polifenol olgunlaşma devam ettikçe, yani zeytin yeşilden siyaha döndükçe yavaş yavaş azalan bir maddedir. Polifenol insan sağlığı için çok önemlidir. Bu yüzden de erken hasat zeytinyağları diğer normal sızmalara göre daha kıymetlidir kimyasal olarak" dedi.

Kıvrak erken hasat zeytinyağlarının nasıl ayırt edileceği konusunda da "Daha yeşil, daha meyve kokulu, çayır, çimen kokulu, yeşil domates kokusunu hissedebilirler. Çağla, badem kokusu ve tadı alabilirler. Bu yüzden koku ve tattan erken hasat zeytinyağlarını diğer normallere göre ayırabiliyoruz."dedi.

Hücre aşınmasını engelleyici polifenollerin erken hasat zeytinyağında daha yoğun olduğunun altını çizen Kıvrak "Bahçeden getirdikten sonra hemen hızlıca sıkımını gerçekleştiriyorlar. Böylelikle içindeki bütün uçucu yağları zeytinin kalıyor. Zeytinyağına geçiyor. Zeytinyağına geçtikten sonrada insanlar bunu tükettiklerinde ciltlerinde, iç organlarında, kimyasal olarak bakıldığında kalp damar sağlığına olumlu etkilerini biz bilimsel olarak biliyoruz." Dedi.

Bu haber toplam 636 defa okunmuştur
SPOR
Tüm Hakları Saklıdır © 1983 Antalya Son Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0 242 311 76 60 0 242 311 76 61 | Faks : 0 242 311 46 64 | Haber Yazılımı: CM Bilişim