ÖZEL HABER / HATAY'DAN MİAMİ'YE UZANAN BAŞARI ÇİZGİSİ

Miami’de Antakya Lezzetleri: Girişimci Şefin Başarı Hikâyesi

ABD’nin Miami kentinde yaşayan Türk girişimci Sertaç Dönmez, Antakya mutfağını okyanus ötesine taşıyarak dikkat çekiyor. Hatay’ın Antakya ilçesinden dört yıl önce Miami’ye yerleşen Dönmez, özellikle 6 Şubat depreminin ardından burada kalma kararı aldığını belirtiyor.

Küçük yaşından beri yiyecek sektörünün içinde olduğunu belirten Dönmez, 10 yılı aşkın süredir aşçılık yaptığını ve edindiği tecrübeyi kendi işine dönüştürmeye karar verdiğini ifade ediyor. Ortağıyla birlikte kurduğu “food truck” (mobil yemek aracı) ile Antakya’nın özgün lezzetlerini Amerikalılarla buluşturuyor.

Küçük bir karavanda hizmet veren işletmede Antakya mutfağının sevilen tatları hazırlanıyor. Menüde Antakya usulü dürüm, “potisili” döner ve humus gibi yöresel lezzetler yer alıyor. Tüm ürünlerin günlük ve el yapımı olarak hazırlandığını vurgulayan Dönmez, soslardan etlere kadar her şeyi kendi mutfaklarında ürettiklerini söylüyor.

Ailesinin Antalya Kepez ilçesinde de döner işletmesi bulunduğunu belirten genç girişimci, bu alandaki deneyiminin çocukluk yıllarına dayandığını dile getiriyor.

İşletmenin müşteri kitlesi ise ağırlıklı olarak Latin kökenli yabancılardan oluşuyor. Sosyal medyanın etkisiyle son haftalarda müşteri sayısının arttığını söyleyen Dönmez, Antakya lezzetlerinin büyük beğeni topladığını ve müşterilerin tekrar tekrar geldiğini ifade ediyor.

Memleket özlemini de dile getiren Dönmez, “Antakya’yı çok özledim. En kısa zamanda gidip görmek istiyorum. Orada doğup büyümek, o kültürün parçası olmak benim için büyük bir şans,” diyor.

Geleceğe yönelik hedeflerinden de bahseden girişimci, Amerika’da daha fazla noktada hizmet vermek ve işini büyütmek istediğini belirtiyor. Miami’de Türk mutfağını başarıyla temsil eden Dönmez, hem Türkler hem de yabancılar tarafından ilgi görmeye devam ediyor.