ÖMER YETGİN / BUGÜNLÜK

            Antalya’nın geçmişten geleceğe yaşatılması gereken değerlerinden birisi de lezzetleri…

            Antalya ile adeta özdeşleşmiş damak tatları arasında ilk anda söyleyebileceğim lezzetlerden bir tanesi de ‘’Antalya usulü serpme börek’’

Evet…  Antalya’nın değişmeyen lezzetleri arasında yer alan Antalya usulü serpme böreğin yaygınlaşması için çalışmalar yapılması isteniyor.

            Antalya’ya özgü bir lezzet olan serpme börekte yeni yeni ustalar yetişmesi istenirken,  şehrin değişik noktalarında bu lezzeti tatmak isteyen Antalyalılar serpme böreğe talep gösteriyor.

            Özellikle yapımı konusunda diğer böreklerden ayrılan serpme börek konusunda yeni ustaların yetişmemesi büyük bir kayıp.

            Daha önceleri şehir merkezi olarak değerlendirilen Şarampol ve 100. Yıl Caddesi gibi bölgelerde faaliyet gösteren Serpme Börek işiyle uğraşan dükkanlar birer birer kapanırken, Antalya’nın markası haline gelen bu lezzetin yaşatılması gerek.

            Konyaaltı, Muratapaşa/Lara bölgesi’nden sonra Aksu ve Döşemealtı’nda da serpme börekçi sayısının artmasını isteyen Antalyalılar; ‘’Bu lezzeti özellikle yeni kuşak çok fazla bilmiyor. Bu lezzeti yaygınlaştırmak gerek. Elmalı ve Korkuteli gibi ilçelerde serpme börek işiyle uğraşan yerler varken diğer ilçelerde bu lezzet pek bilinmiyor. Hem Antalya usulü serpme börek, hem de Antalya usulü piyaz daha da yaygınlaşmalı.

   Özellikle serpme börek yeni nesile aktarılmalı.

   Antalya’ya özgü bu lezzetler sonuç itibariyle Antalya’nın sembolleri arasında yerini çoktan aldı…

            Esen kalın.