DÖŞEMEALTI KABAĞINDAN 53 AYRI MUCİZE

Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu’na coğrafi işaret başvurusu yapılan Antalya Döşemealtı Kabağı için Vali Hulusi Şahin ve eşi Ebru Şahin, Döşemealtı Kaymakamı Ünal Çakıcı, Döşemealtı Belediye Başkanı Menderes Dal, Kepez Belediye Başkanı Mesut Kocagöz, İl Tarım ve Orman Müdürü Şakir Fırat Erkal, Kültür ve Turizm Müdürü Candemir Zoroğlu, ATSO Yönetim Kurulu Üyeleri ve şeflerin katılımıyla; ATSO Yönetim Kurulu Başkanı Yusuf Hacısüleyman'ın ev sahipliğinde lansman ve tadım günü gerçekleştirildi.

Döşemealtı kabağından hazırlanan 53 farklı lezzetin konuklara sunulduğu etkinlikte konuşan ve Antalya'nın tüm değerlerini tanıtmak amacıyla yola çıktıklarını belirten Antalya Valisi Hulusi Şahin, “Bugünkü etkinlik, bu yolculuğun ikinci aşamasına geçtiğimizi gösteriyor. Bu ikinci aşama; elimizdeki değerlerin işlenmesi, sunulması, potansiyelinin harekete geçirilmesi ve ticarileştirilmesini kapsıyor. Daha önce 19 olan coğrafi işaret sayısını, 200’ü aşan başvurularla önemli ölçüde artırdık. Bu süreç, Antalya’nın zenginliklerinin tespit edilmesi ve tescillenmesini kapsıyordu. Artık bu zenginliklerin işlenme dönemi başladı. Geçtiğimiz günlerde BATEM, Antalya portakallarının hangi çeşitlerinin üretilebileceği ve nerelerde kullanılabileceğine dair örnekler sundu. Bugün ise Antalya Ticaret ve Sanayi Odamız, Döşemealtı kabağını, şehrimizin değerli şefleri ve gurmeleriyle birlikte hazırlanan 53 ayrı tabakla beğenilerimize sunuyor” dedi.

Coğrafi işaret tescili alan ürünlerin turizm ve gastronomi sektörüne entegre edileceğini söyleyen Vali Şahin, “Bir sonraki aşamada ise turizm işletmelerimizin ve restoranlarımızın menülerinde coğrafi işaretli ürünlere yer verilmesi, hatta oteller bünyesinde coğrafi işaret restoranları ve özel menüler oluşturulması hedefleniyor. Böylece coğrafi işaretli ürünlerimiz, misafirlerimizin beğenisine sunulmuş olacak. Başta Antalya Ticaret ve Sanayi Odası Başkanımız olmak üzere; kaymakamlarımıza, İl Tarım Müdürlüğümüze, kıymetli Yavuz Hocamıza ve bu yolculukta emeği geçen tüm yol arkadaşlarıma teşekkür ederim. Antalya’nın ve Türkiye’nin bu muhteşem ürünleri, hak ettiği değeri yakın zamanda bulacak. Gelecekten umutluyuz.” ifadelerini kullandı.

ATSO Başkanı Yusuf Hacısüleymam ise ev sahibi olarak yaptığı konuşmada "Bugün burada başlangıçlardan ana yemeklere, tatlılardan cipslere kadar tüm ürünleri görme ve tatma imkânı bulduk. Bu lezzetleri hazırlayan ustalarımıza; bu etkinliğin gerçekleşmesinde büyük emek verenlere, katkı sunanlara, destek olan herkese gönülden teşekkür ediyorum" dedi.

Organizasyonun, bundan sonra yapılacak etkinliklerin sadece bir başlangıcı olduğunu ifade eden Hacısüleyman sözlerini şöyle tamamladı: 

"Coğrafi işaret almış ürünlerimiz, yerel malzemelerimiz, bitki ve meyve türlerimizle ilgili daha pek çok çalışma ve etkinlik gerçekleştirmeyi hedefliyoruz. Şimdiden farklı öneriler gelmeye başladı; “Bir sonraki etkinlikte şunu yapalım, bunu yapalım” diyen çok sayıda arkadaşımız var. Eminim ki bunların hepsini el birliğiyle hayata geçireceğiz. Antalya artık yalnızca deniz, kum ve güneşle değil; tarihi, kültürü ve zengin yemek kültürü, coğrafi işaretli ürünleriyle de anılmaya başladı. İlk adımlar atıldı, şimdi sıra yürümekte."

Lansman ve tadım günü etkinliğinin koordinasyonunu üstlenen ATSO 37'nci (Restaurant, Yiyecek İçecek ve Eğlence Hizmetleri) Meslek Komitesi Başkanı Güray Parlak da organizasyonla ilgili yapmış olduğu değerlendirmede şu ifadeleri kullandı:

"Bugün çok önemli bir gün. Bildiğiniz gibi Antalya Döşemealtı kabağının coğrafi işareti için başvurumuzu yapmıştık. Döşemealtı kabağını farklı kılan birçok özelliği var. Lif yapısı oldukça zengin, şeker oranı yüksek ve en önemlisi çok uzun süre saklanabiliyor. Hatta şekersiz bile çok rahat ürün elde edilebilen bir kabak türü. Bugün burada tamamen Döşemealtı bal kabağından yapılan 53 farklı ürünün tadımını gerçekleştiriyoruz. Mezelerden tatlılara, çorbalardan ana yemeklere kadar aklınıza gelebilecek her şey var. Bugün aslında bir tadım günü düzenliyoruz."

Coğrafi işaret çalışmalarıyla ilgili Antalya Ticaret ve Sanayi Odası’nın çok özel ve kapsamlı bir çalışmasının bulunduğunu belirten ve çalışmalar hakkında bilgi veren Parlak, sözlerini şöyle tamamladı:

"Bu organizasyon da o çalışmaların önemli bir parçası. Amacımız, bu ürünleri hem tanıtmak hem de daha sonra üreticilerimizin kullanımına sunmak. Asıl hedefimiz, Döşemealtı kabağını hem ulusal düzeyde hem de dünya mutfağına tanıtmak. Antalya’yı bir gastronomi şehri haline getirmek istiyoruz ve bu organizasyon da bu hedefe atılan küçük ama çok kıymetli adımlardan biri. Antalya, büyük bir tarım şehri olması sebebiyle ciddi bir potansiyele sahip. Şu anda yaklaşık 162 ürün üzerinde çalışıyoruz. Bunların 20 tanesinin coğrafi tescilini aldık, yaklaşık 30 ürünümüzün de süreci devam ediyor. Daha niceleri de yolda. Bu yolculukta bizlere büyük desteklerini esirgemeyen Valimiz Sayın Hulusi Sayın'a ve Gastronomi Platformu'na teşekkür ediyorum. Bugün değişik yiyeceklerini tattığımız balkabağı, sıradan bir tarımsal ürün değildir. Katma değeri çok yüksek bir üründür. Biz de bugün burada bunu Türkiye’ye ve tüm dünyaya göstermek istiyoruz. Aslında bugün, sıradan bir gün de değildir."

YÜciTA Başkanı Prof Dr Yavuz Tekelioğlu ise, organizasyonla ilgili şu değerlendirmelerde bulundu:

"Organizasyon; tek kelimeyle ifade edecek olursam, muhteşem diyebilirim. Son derece güzel ve özenle hazırlanmış bir etkinlikti. Gerçekten çok etkileyiciydi. Her şey çok güzeldi, ben çok mutlu oldum. Türkiye genelinde bal kabağına baktığımızda, şu anda 4–5 çeşit tescilli bal kabağı bulunuyor. Bunların başında Adapazarı Beyaz Kestane Bal Kabağı geliyor. Bunun yanı sıra Bolu’nun Kara Kabağı, Hatay’ın Beyaz Kabağı gibi ürünler de tescilli durumda. Denizli’de ise 5–6 kabak çeşidi için başvuru yapılmış olmasına rağmen henüz tescil alınabilmiş değil. İnşallah bu 5–6 kabak çeşidimiz de en kısa sürede tescil alır. Bugünkü etkinlik, bu kabakların geleceği açısından son derece önemliydi. Çünkü üretim neredeyse bitme noktasına gelmiş durumda ve şu an bu işi sürdüren yalnızca bir aile var. Elbette isterdim ki bu aile de bugün burada, bu toplantıda yer alsın. Bu vesileyle Atölye ekibini ve emeği geçen herkesi kutluyorum. Gerçekten son derece başarılı bir organizasyondu. Yemekler çok zarifti, çok rafineydi ve lezzetleri gerçekten çok güzeldi."

Organizasyona katkı ve desteklerinden dolayı sektör ve kuruluş temsilcilerine plaket sunumu ve toplu fotoğraf çekimiyle etkinlik sona erdi.