Mustafa Yetgin

Denizlerde av yasağı 5 Eylül tarihi itibariyle kalktı ve balıkçılar teknelerle nasiplerini çıkarmaya başladılar. 
 Karadeniz'e açılan balıkçılar bugünlerde bol miktarda palamut çıkarırken, Akdeniz'de balıkçılar daha çok izmarit, kuppes ve mercan türü balıklar yakalamakta.
 Burada dikkat edilmesi gereken husus denizlerimizi temiz tutmamız lazım. 
  Çevre kirliliği sadece doğada değil,  hayatın her kademesindedir. Deniz kirliliği ile mücadelede yetersiz kalındığı maalesef bir hakikat.
Öte yandan ülkemizde yaşayan en lezzetli balıklar, denizlerimizin çeşitliliği sayesinde oldukça geniş bir yelpazeye yayılmakta.
Bugün denizlerimizde çıkan lezzetli balıklardan söz etmek istiyorum. 
Marmara ve Karadeniz'de yaygın olan lüfer, etinin yağlı ve lezzetli olmasıyla bilinir. Özellikle ızgara ve tava olarak tercih edilir.
Karadeniz'de bolca bulunan palamut, yağlı ve lezzetli bir balıktır. Fırında, ızgara veya buğulama olarak pişirilir. 
Ayrıca tuzlanarak lakerda yapılır.
Ege ve Akdeniz'de yaygın olan levrek, beyaz etiyle ünlüdür. 
Az yağlı olduğu için ızgara, buğulama ve fırında pişirmeye uygundur.
Ege ve Akdeniz'de bolca bulunan çipura, beyaz ve sıkı etli bir balıktır. Izgara, fırın veya tuzda pişirme yöntemleriyle tüketilir.
Ege ve Akdeniz'de yaygın olan barbun, küçük, kırmızımsı renkli bir balıktır. 
Eti yağlı ve çok lezzetlidir. 
Tava veya ızgara olarak tüketilir.
Marmara ve Karadeniz'de bolca bulunan istavrit, küçük boyutlu ve yağlı bir balıktır. 
Tava, ızgara veya buğulama olarak pişirilir.
Karadeniz'de yaygın olan kalkan, geniş ve düz bir yapıya sahiptir. Eti sıkı ve lezzetlidir. Fırında veya tava olarak pişirilir.
Akdeniz, Ege ve Marmara'da bulunan karides, özellikle kabuklu deniz ürünleri sevenlerin favorilerindendir. 
Izgara, tava, fırın veya haşlama olarak tüketilir.
Karadeniz'in simgesi olan hamsi, küçük boyutlu ama lezzetli bir balıktır. 
Tava, buğulama, pilav ya da ekmek arası olarak sıkça tüketilir.
Karadeniz ve Marmara'da yaygın olan mezgit, beyaz etiyle hafif bir lezzet sunar. Tava ve ızgara olarak tüketilir.
 Sağlığımız için imkanımız nispetinde bol bol balık tüketelim.  
 Denizlerimizi de koruyalım ve temiz tutalım.
[13:25, 15.09.2024] Isa Kavlak: